银河飞将
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魔神至尊
我爱世人，世人爱我。
魔王撒旦
混吃小将
原帖由 giant 于 2013-7-7 00:53 发表 posted by wap, platform: iPad 一般鱔糊都是比较小的的，买的时后一般是给你划好的啊。 水已经烫过了吧。买回来洗洗干净就好。 姜沫起锅，稍微来点黄酒，然后继续 本帖最后由 giant 于 2013-7-7 01:40 通过 ...
混世魔头
原帖由 shixn 于 2013-7-7 13:27 发表 大的，大概拇指这么粗吧，超市只管杀，拿回来自己切的。。。
赵大爷
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原帖由 abiao 于 2013-7-7 17:23 发表 拇指这么粗的是炒鳝背用的，鳝糊和鳝丝用的筷子粗细就可以了。 炒鳝背和鳝筒过水，鳝丝在划的时候已经开水烫过了。
原帖由 @abiao 于 2013-7-7 17:23 发表 拇指这么粗的是炒鳝背用的，鳝糊和鳝丝用的筷子粗细就可以了。 炒鳝背和鳝筒过水，鳝丝在划的时候已经开水烫过了。
原帖由 @abiao 于 2013-7-8 10:26 发表 楼主不是在南方的麽？ 南方的划鳝丝都是选择小黄鳝，扔开水烫去粘膜，然后在橡胶板上用三角口子的划刀顺着鳝骨划两下，就能划下两条肉，回家改刀小段就可以了，这个在买鳝鱼的摊位都代工的。 鳝丝和鳝糊主要是重油＋葱姜蒜末麻油胡椒粉爆香调料。
原帖由 @shixn 于 2013-7-8 14:47 发表 posted by wap, platform: iPhone 在北京啊… 可是以前在南方的时候也没印象说杀的时候还烫水… 本帖最后由 shixn 于 201378 14:52 通过手机版编辑
