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[零食] 问个问题，绿豆汤烧好会变红，怎么办

bezimaru

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1^# 大中小发表于 2013-7-3 10:07 只看该作者

烧过很多次，绿豆汤都会变红，方法也试过好几种，什么泡好绿豆再放滚水里烧，不放金属锅里烧，不放糖烧，反正烧好都会变红，不知道有谁有好点的办法，唯一没试过的就是放很多豆烧，因为喜欢喝汤，豆相对少点。

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2^# 大中小发表于 2013-7-3 10:27 只看该作者

豆子要选新豆，陈年的一般都会变红。还有煮的时间不要过长

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bezimaru 激骚 +1 我很赞同 2013-7-4 09:50

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bezimaru

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3^# 大中小发表于 2013-7-3 11:35 只看该作者

懂了，今天早上又煮了一锅血水

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4^# 大中小发表于 2013-7-3 11:38 只看该作者

煮的时间短一些，长时间煮肯定变红

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5^# 大中小发表于 2013-7-3 11:50 只看该作者

试试调整一下水，加点柠檬或者醋试试

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中村左脚

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6^# 大中小发表于 2013-7-3 12:41 只看该作者

厨神也有伤脑筋的时候啊~~

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badfly

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7^# 大中小发表于 2013-7-3 13:13 只看该作者

我一直认为就是红的啊
红的怎么了
对身体不好么

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bezimaru

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8^# 大中小发表于 2013-7-3 13:22 只看该作者

引用:

原帖由 中村左脚 于 2013-7-3 12:41 发表
厨神也有伤脑筋的时候啊~~

额~~~太嘲了~~~如果时间煮的不够长就没有那种沙沙的感觉。

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bezimaru

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9^# 大中小发表于 2013-7-4 09:52 只看该作者

引用:

原帖由 badfly 于 2013-7-3 13:13 发表
我一直认为就是红的啊
红的怎么了
对身体不好么

就颜色不好看而已，，因为看别处煮出来的都是绿的，其他没什么，毕竟煮的是绿豆汤，如果是赤豆汤也就让他去了，哈。

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10^# 大中小发表于 2013-7-4 10:14 只看该作者

刚才煮了一锅绿豆汤
用高压锅先倒水等水烧开了把提前泡好的绿豆放进去等锅出气的时候转小火10分钟关火闷半小时即可

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11^# 大中小发表于 2013-7-4 12:56 只看该作者

以我家经验豆子放的少煮的时间短出来就是红色的

豆子多放一些然后到后面小火慢慢煮再闷一闷出来肯定是绿的和其他方面应该没关系

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12^# 大中小发表于 2013-7-4 20:14 只看该作者

前几天微博上有科普，说是绿豆中的酚类被空气中的氧气氧化
解决办法是高压锅、水里放醋、放维C

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bezimaru 激骚 +1 最骚 Rated by wap 2013-7-5 08:58

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sadine1985

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13^# 大中小发表于 2013-7-5 15:18 只看该作者

我觉得红色挺好看的

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yuhui

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