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[西餐] 【图】超简煎牛排

Kuzuryuusen

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1^# 大中小发表于 2012-11-26 00:11 只看该作者

出差在外，住的公寓竟然有个全功能厨房。我擅长做中国菜，可惜都是洋人东东，刀跟匕首似的，调味品一大柜子只认识糖和盐。平时做个西红柿炒鸡蛋或者拌意粉还凑合。

周日路过超市，觉得不如煎块牛排试试，简单又解馋。于是记录如下：

首先当然是牛肉。我是一窍不通，凭感觉选了块肥肉最厚的，看价钱也不算便宜。得，就它了。

拿出来后搁盘子里，用块吸水纸擦干两面，撒点盐和油。盐可以稍微多撒点，我不喜欢边吃边撒盐。油就是普通的烹饪植物油，稍微涂两面就行。

大约搁半小时，让肉的温度回升一点。然后大火起锅不放油，拽着牛排先煎肥肉。一是让肥肉香脆，二是可以试探温度。

大约煎1分钟，锅的温度很高了，而且也逼出了一点点油。松手开始煎，并且轻压牛排让其紧贴锅底。

大约2分钟后翻边。

再大约2分钟后就出锅吧，我喜欢比较生的牛排。不过这次好像太生了……

可能是锅的热度不均匀，也可能是牛排出锅后还会继续变熟，吃到后来，感觉越来越熟，变得正好了！

最后来碗沙拉压油腻。这才一半，另外还有半包喷了。

总结，还挺好吃:D

其实我不太喜欢吃牛排。吃过不少餐馆，总觉得洋人喜欢边吃边撒盐很蛋疼。还有那些酱汁味道都很奇怪，酸酸的。这自己做关键是肉要好，要放盐腌制。煎起来还是挺简单的。油腻，偶尔吃吃打牙祭好了，天天吃钱包身体都受不了

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yesword

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2^# 大中小发表于 2012-11-26 00:35 只看该作者

煎前抹油很重要，而且火一定要大，油要烧到高温，都是为了锁住肉汁

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alalaka

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3^# 大中小发表于 2012-11-26 17:33 只看该作者

水平不错哦。

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mikemow

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4^# 大中小发表于 2012-11-26 21:35 只看该作者

我一般都煎5分钟左右再翻面火不用太大
牛排太厚就划几刀再下去

另外腌渍的时候怎么能没有胡椒呢？！！

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5^# 大中小发表于 2012-11-27 17:41 只看该作者

煎的方法差不多，我就是煎好了一边吃一边撒点盐的，好的牛排根本不需要多余的调料，狠狠的一口咬下去满嘴的汁水带着本身的鲜味。

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DoloresI

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6^# 大中小发表于 2012-11-28 09:38 只看该作者

我怎么想起了不婚男

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7^# 大中小发表于 2012-11-28 17:10 只看该作者

赞的，这种牛排大超市有么，我想试试看

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8^# 大中小发表于 2012-11-28 17:15 只看该作者

这么生，会不会吃坏肚子啊？

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litteon

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9^# 大中小发表于 2012-11-28 17:19 只看该作者

牛排不用腌的，盐会让牛排的水分丧失。
你这种煎法不放油真的很难熟。
放油大火两面各20秒就可以把肉汁锁住，就是小火按各人口味煎。

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萌倒怪蜀黍

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10^# 大中小发表于 2012-11-28 17:28 只看该作者

上次煎糊了。。这次决定再试一次！！

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Redofish

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11^# 大中小发表于 2012-11-28 21:21 只看该作者

肉不错，还可以再熟点
这算rare?

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Simy

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12^# 大中小发表于 2012-11-30 11:31 只看该作者

家乐福这类超市有卖这种牛排周末试试 :D

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一叶知秋

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13^# 大中小发表于 2012-11-30 11:35 只看该作者

馋猫了。。。。

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vice2015

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