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[江浙菜] 食材推薦，“石雞”

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1# 大 中 小 发表于 2012-11-16 20:43  只看该作者
俗稱“石雞”，一種蛙類，學名 石蛙，小時候在浙江吃過，魔都的菜場有時能買到，這貨個頭比牛蛙小，但是肉質卻比牛蛙鮮美，而且不用剝皮，斬首後挖去內臟，帶皮切塊後漿制，炒，燉湯都可，個人喜歡清炒。有吃過的同好嗎？

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zjjly

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2# 大 中 小 发表于 2012-11-16 21:03  只看该作者
石鸡这个东西必须去江西吃.魔都的石鸡应该都是养殖的~

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3# 大 中 小 发表于 2012-11-16 21:10  只看该作者
引用:
原帖由 zjjly 于 2012-11-16 21:03 发表
石鸡这个东西必须去江西吃.魔都的石鸡应该都是养殖的~
樓上，你很會吃啊！江西的石雞是用稻草扎蛙腿的提起來一串的，是嗎？

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jonkey

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4# 大 中 小 发表于 2012-11-16 21:12  只看该作者
小时候在江西山里住过几年，当地叫这个东西的读音是“石润”，据说抓它有一定的危险性，因为它是与毒蛇生活在一起，具体怎样就不清楚了，味道是不错，又鲜又嫩

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5# 大 中 小 发表于 2012-11-16 21:16  只看该作者
引用:
原帖由 jonkey 于 2012-11-16 21:12 发表
小时候在江西山里住过几年，当地叫这个东西的读音是“石润”，据说抓它有一定的危险性，因为它是与毒蛇生活在一起，具体怎样就不清楚了，味道是不错，又鲜又嫩
浙江的山里也不少，這東西我最早在浙江吃過，江西的做法太辣。

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zjjly

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6# 大 中 小 发表于 2012-11-17 16:52  只看该作者
据说石鸡喜欢抓蛇的...抓石鸡就是用草绳在溪流边甩来甩去冒充蛇....

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7# 大 中 小 发表于 2012-11-17 23:56  只看该作者
引用:
原帖由 zjjly 于 2012-11-17 16:52 发表
据说石鸡喜欢抓蛇的...抓石鸡就是用草绳在溪流边甩来甩去冒充蛇....
一般有石雞的地方肯定有蛇，而且是毒蛇。

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莫天苍

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8# 大 中 小 发表于 2012-11-23 17:36  只看该作者
是说得虎纹蛙么。。。

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9# 大 中 小 发表于 2012-12-28 23:59  只看该作者
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